西苑菜市场

西苑菜市场

市政厅 好的菜市场能给城市创造什么

返回>来源:未知   发布时间:2019-06-17 06:18    关注度:

  ——威廉姆·怀特[美国出名的社会学家、旧事记者和人类研究学家]

  不久前《别对我轻言放弃——老北京菜市场的明日憧憬曲》一文激发强烈热闹会商。人们对菜市场的豪情中,交错着对贩子乡愁和对平实糊口的热爱,形形色色造型碉堡内涵丰硕的国外菜市场也让我们大开眼界。

  跟着越来越多的材料汇集,我们不由起头思虑:五花八门的升级版菜市场看着热闹,它们到底能为城市阐扬什么感化?革新菜市场,只为保留乡愁和糊口吗?能否还能让它缔造更多价值?今儿我们就来说说小菜市场到底能为城市带来什么。

  接地气的活力城市新手刺

  近年来,很多国外菜市场纷纷出此刻旅游手册的第一页,每年吸引多达百万计的旅客,菜市场已成为展示城市朴实热情一面的窗口。

  以多伦多的圣劳伦斯市场为例,它在2011年摘得美国《国度地舆》杂志“全球最佳食物市场”桂冠,是本地人心中最能代表多伦多的处所,每年吸引几十万世界各地的旅客前来参观。

  多伦多圣劳伦斯市场 来历:Pandaの梦 收集

  巴塞罗那的圣卡特琳娜菜市场被誉为“阳光下的珍异甘旨”,在穷游网排名上,位列巴塞罗那购物点TOP3,具有每年近400万人次的人流量。旅客点评说:“我们来这里不是冲着买工具来的,只是由于这也是个很是有特色的建筑。”它曾经不只是本地人的菜市场,更是世界各地旅客心中的菜市场。

  圣卡特琳娜市场 来历:侯晓蕾

  “只需对美食还算有乐趣的人去了伦敦绝对不会错过博罗市场,”它讲究食材质量的作风,变成了精美英国的代表,一年访客量多达480万。在汇聚伦敦各大菜市场、美食市集和独立小店的《晨安!伦敦市集》一书中,博罗市场被称为“馋嘴门客们的天堂”,“是能让人发生做饭愿望的处所”。

  伦敦博罗市场 来历:收集

  跟着城市体验型旅游越来越热,很多城市当局起头认识到菜市场的庞大吸引力和旅游价值,起头下大气力宣传推广。例如,台湾当局推出了宣传保守市场乐活名摊美食的APP—“吃遍菜市场”,指导市民和旅客伴侣逛菜市、寻老店。厦家世八鱼市场则开通了本人的微信公家号“厦门八市正港海鲜”,不只每天预告“鲜跳跳”的在售食材,更传授出格的烹调方式。

  台湾认证市集名摊 来历:靠谱的

  厦家世八鱼市场微信公家号 来历:张若曦

  “城市糊口的魂灵就是它的菜市场”,越来越多的旅行者也爱上去菜市场深度体验本地人有滋有味的实在糊口。一个朝气蓬勃的市场仿佛是一座活力城市的缩影,在这里,我们不单能够认识本地特产、感触感染风土民情,更能间接看到一个城市的市民糊口程度与城市办理程度。

  菜市场代表这座城市的宜居目标,它表现出“城市”对“人”的关心与尊重,勾勒出实在而富有情面味的城市抽象。

  小而强的处所经济润滑剂

  革新菜市场,到底是不是亏蚀买卖?不要只谈情怀,伤钱好吗?

  ——在此次会商中,菜市场到底可否为城市缔造足够可观的经济收益是大师关心的核心之一,我们发觉,它能阐扬的经济效力当真不止买肉买菜的块八毛罢了。

  先来看看这组数据:

  2005年,美国艾奥瓦州(Iowa)农人菜市场缔造了2000万美金的停业额和1200万美元的间接、间接经济勾当。

  2008年,俄勒冈州第一大城市波特兰(Portland)的菜市场共缔造1700万美元的经济勾当。

  2002年,西雅图的派克市场(pikeplace market)共收入8700万美元,缔造了400万美元的税收,高峰期可供给2400个就业岗亭。到2009年,这里最受接待的“飞鱼秀”摊位日均收益能达到3000美元。

  很较着,成功的菜市场能为城市带来十分可观的间接经济收益。

  西雅图派克市场飞鱼秀 来历:收集

  一些优良菜市场不只本人创收,还能像病院、学校一样,带动周边物业升值。近年来,国内的万科地产在北京的长阳半岛和杭州的良渚文化村均扶植了上档次、无情怀的特色菜市场。所谓“想抓住居民的心,先抓住他们的胃”,有业主神点评:“买菜比买房‘刚需’,玉鸟菜场给我们日常糊口带来便利,也大大提拔了我们的糊口质量,良渚村的自我配套太赞了!”

  幸福街市及玉鸟菜场 来历:收集

  菜市场对城市经济的贡献还不只限于此。巴塞罗那的各色菜市场每年共计缔造十亿欧元停业额,是本地经济持续增加的主要驱动力。当西班牙蒙受严峻的经济危机时,当局率先拨款,连结菜市场的活力和现代化,无效缓冲了食物价钱,降低了经济危机对本地人糊口的冲击,协助巴塞罗那和加泰罗尼亚地域恢新生力。

  巴塞罗那博盖利亚市场 来历:

  菜市场还成为经济多样化成长的摇篮。巴黎的菜市场是当局为小运营者供给的庇护伞,诸如家乐福、沃尔玛之类的大型超市,都被限制在巴黎市核心以外,以庇护市核心的临街摊位和市集等保守贸易形态。无独有偶,新加坡的小贩核心也激励个别运营,本地出名的亚坤咖啡店Ya KunKaya Toast和Kopitiam餐饮集团都是从小贩核心成长起身,不只为食物带来了明显的小我特色和情面味,更为底层群体供给了贵重的创业平台。

  在聪慧的运营下,小小菜市场不只不会成为城市经济增加的承担,还充任着城市经济健康运转的润滑剂,让城市中的各阶级都享受成长带来的收益。

  巴黎地铁二号线高架段下的Barbès市场 来历:李纬文

  从新加坡小贩核心成长起身的亚坤咖啡店 来历:收集

  家门口的社区交往会客堂

  不少伴侣说,逛菜场对他们而言,是充满情面味的风趣体验,“菜市场的价值在于邻里、摊贩间的打招待、论价钱”,“菜市场没了,也就没有大叔大婶聊着高兴多给我塞俩西红柿了”,“跟笑意盈盈的店家聊上一会儿,从口音分辨出他们是哪里人,每次都高兴极了”……本来菜市场不知不觉中供给了一种比超市更高级的办事,那就是人与人的交往。

  一些菜市场的办理者将这一劣势阐扬出来,使其成为激活社区的感情纽带。圣劳伦斯市场的室外就餐区就有如许一句话:Meet the PeopleBehind Food(结识美食背后的伴侣),呼吁邻桌之间添加交换,让菜市场成为社区居民的会客堂。

  圣劳伦斯市场的就餐区 来历:罗翔 《城市案例:菜场是若何成为城市活力地标的》

  多伦多的Wychwood Market(维奇伍德市场), 被本地人称为“community food centre(社区食物核心)”。市场中有小孩游乐场、温室和艺术工作室,室外的可动设备在炎天特别受接待,人们在这里一路晒着太阳、听着现场音乐、看着陌头表演,享受安闲光阴。

  多伦多维奇伍德市场室外空间 来历:

  新加坡的小贩核心也是如斯,因为连系社区办事核心设置,地址很是便当,是主要的社交场合,出格是对社区的老年人而言,下楼会会老邻人喝杯咖啡,看看路人,是一个充满情面味的公共空间。

  新加坡小贩核心 来历:南洋真味道:新加坡小贩核心大起底

  这类给居民供给交往空间的菜市场,在国内也已呈现。之前提到杭州良渚文化村的玉鸟菜市场配备了小型农庄,按期组织居民一路劳动,制造花生酱或梨膏,收成劳动的喜悦。

  菜市场能为社区居民供给走落发门、彼此交往的场合,配合的糊口体例让人们聚在一路,感触感染大都会里最贫乏的邻里温暖与心灵归属。

  良渚文化村的亲子农庄体验 来历:收集

  最时髦的健康糊口发生器

  菜市场其实还有一点是超市比不了的——它能够最间接地对接农场,为大师带来最新颖的食材。现在的都会人的需求曾经不只逗留在吃饱,更要吃得健康,于是菜市场又有了用武之地。

  纽约结合广场绿色市场出售1000多种自家种植的新颖瓜果蔬菜,为人们吃到健康的无机食物供给了主要前提。

  纽约结合广场绿色市场 来历:收集

  德国柏林的Kollwitzplatz无机市场,售卖的都是一些农场直销、或是草根商品,有三十多家出售BIO或公允商业fair-trade产物的摊位。挂了BIO的标签,意味着商品必需颠末严酷的认证和日常查抄,以包管质量。

  在北京,非营利组织每周举办“北京无机农夫市集”。组织者会对商贩先辈行感性调查,即参与者为什么要种植销售无机食物;筛选后进行理性调查,即到出产基地参观调查跟踪,包管产质量量。很多追求健康的吃货和出名美食博主都是这里的常客。

  北京无机农夫 市集来历:微博博主食之八九

  此外,农夫市集还供给以食物为核心的各类普及勾当,宣传与“食”相关的学问,唤起公共对健康美食的认识。

  就是如许,逛菜场不再只是图廉价的选择——通过严酷的货源把关、快速的货物供应和健康的糊口指导,菜市场再次在追求健康糊口的时髦人们两头风行起来,成为健康糊口的发生器。

  北京无机农夫市集健康讲座 来历:微博北京无机农夫市集

  由此可见,菜市场能给城市带来多元收益。那么问题来了,我们该怎样做?当局、开辟商和菜市场本身在升级革新过程中各自应饰演什么样的脚色?

  在这里,我们也简单分享三个楷模:

  楷模一:新加坡——当局编制专项规划,保障设备结构

  新加坡不断将菜市场(小贩核心)作为主要的民生设备,继七八十年代大量扶植后,2001年起,起头为期10年的翻新与重建,此刻全市共有100多个小贩核心。为了包管菜市场的充沛配备与合理结构,当局阐扬了不成轻忽的主导感化,使用三种手段扶植小贩核心:1. 作为邻里核心由当局配套扶植;2.作为地块再开辟前提要求开辟商扶植;3. 作为旅游吸引点予以保留升级。在严酷的规划节制要求下,小贩核心成功扶植、遍地开花,成为市民糊口与城市活力不成或缺的一部门。

  新加坡小贩核心分布和实景图 来历:王琰 《城市的活力——从新加坡从头引入小贩核心说起》

  楷模二:香港——吸引地产企业参与,阐扬社会力量

  香港的菜市场扶植与升级借助了地产公司的力量。领汇房地产投资信任基金是首家香港上市及以市值计亚洲地域最大型的房地产投资信任基金,具有全港份额最高的零售物业。跟着城市不竭成长,领汇地产看到了分析办事范畴的成长机遇,即菜市场、各类亲民参观、食堂办事、便民办法等背后的持久收益。因而,领汇与当局成立合作关系,目前已具有约90个“新鲜街市”(生鲜市场),并测验考试以分歧方式协助保守街市转型提拔,不单供应社区居民日常所需,更为社区添加生趣。

  大元街市 来历:领汇地产官网

  楷模三:日本、韩国——成立市场内生组织,加强自我监管

  市场的自我办理与提拔至关主要。很多世界出名的市场都成立了严酷的自我监管机制:日本筑地鱼市场的摊贩自觉构成了分类的行业协会,按期组织摊位轮换以包管公允运营;韩国首尔城南市的菜市场和我国厦门的第八市场则成立了自管会,协助当局做佳肴市场的运营与维护,不只添加了摊贩本身的仆人翁认识与义务感,更减轻了当局办理者的压力。

  这只是一些粗浅标的目的,但相信在当局、开辟商、运营者各司其职、配合勤奋之下,菜市场的升级革新并不是无解难题,我们也能做得更好。

  日本筑地鱼市场 来历:收集

  韩国城南菜市场 来历:万君哲

  这就是小菜场包含的鼎力量!

  菜市场承载的不只是民生工程,更是扎根于每座城市的、独具特色的文化现象。若何看待小小菜市场,正考验着我们的城市办理程度,相信在伶俐的城市办理者指导下,小菜场能够成为激发城市活力、健全处所经济、凝结社区友谊、传承市民文化的一次机缘,为城市缔造接连不竭的欣喜。

  将来某一天,我们大概能够站在某小我头攒动的老北京菜市场门前,给本人的孩子讲它的故事。那故事必然不只是买菜罢了,而是在这弘大的时代舞台上,用聪慧浇灌、从尘埃中抽芽的城市更新故事。

  作者注:最初,感激浩繁伴侣的献计献策。本文概念与线索来自——

  ·新加坡特约作者皮尤:《来寸土寸金的新加坡逛逛菜市场》

  ·北京日报记者耿诺: 2015年4月6日《规划院出招,提高老菜市场颜值》

  ·闲来漫笔中规院规划师靠谱的: 《来听我讲另一位规划师和菜市场的故事》

  ·清华同衡规划播报:《菜市场事实何去何从,看看荷兰的最美菜市场》

  ·法国特约作者李纬文:《从“巴黎的肚子”想到菜市场的将来》

  ·磅礴市政厅罗翔:《城市案例:菜场是若何成为城市活力地标的》

  ·磅礴市政厅黄秋源:《筑地——一个鱼市场的生与死》

  ·BTV北京卫视《晚间旧事报道》对于菜市场会商的相关报道

  ·此刻新加坡URA任职、曾在CPG工作的王琰:《城市的活力——从新加坡从头引入小贩核心说起》

  ·地方美院侯晓蕾:《巴塞罗那圣卡特利纳市场改建照片》、《干货!鹿特丹Marktha大型拱廊市场的筹谋、设想、运营与办理》

  ·北京工业大学徐宁、闫瀚东等:《菜市场的生与死之四环市场调研演讲》

  ·万君哲、张若曦、彭立维、Annabell、Pandaの梦供给的线索与第一手照片

  ·还有在各类群、留言板、旧事网页留言、参与会商的伴侣们,以及供给精彩图片的美食博主,在此一并感激。

  磅礴旧事报料:4009-20-4009 磅礴旧事,未经授权不得转载

  环节词

  菜市场,公共空间,交换,社会公允

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